曾家山酸水豆腐干制作工艺是一种传统手工技艺。其制作过程繁复，技艺要求精准。首先用石磨将泡胀的黄豆磨成豆浆，然后放入锅中慢火烧开，再淋入自制的酸水就成了豆花，将豆花舀到竹筐中加压冷却形成豆腐。接着将包布铺在格板上(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)，再将豆腐放置在包布上，随后按照一层豆腐一层布逐层往上添加，切记豆腐要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量根据豆腐干的厚薄来确定。再将包布扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐按格子印切开，放在清水中浸泡30分钟左右取出晾干，最后用柴火熏制而成。

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